酸枣仁的产地分散，辽宁、河北、山东、河南、山西、陕西、甚至甘肃都是酸枣仁的产区，但酸枣仁的加工地比较集中，主要集中在河北赞皇县、内丘县和山东汶上县。几乎所有的酸枣和枣核最终都会流入这三个加工地，其中以赞皇县孤山村所占比例最大。但孤山村人并没有在这种加工的基础上完成产业升级，却整日忙碌于加工和相互竞争。

酸枣仁质量很不稳定，斯皮诺素、黄曲霉毒素总是困扰着用药企业，但这对于产地加工户和市场经营户来说，也是有效获利的途径。然而，很多加工户怕“麻烦”，宁愿低价出售给市场经营户，也不愿为企业，为不合格的货源负责到底，整体质量意识不强。

酸枣仁规格并不明确，以前的95货98货也好，现在的机选货也罢，无论大小、颜色、饱满度都有差异，但加工户并没有进一步深入规范，反而以这种差异和不透明，作为寻求获利的资本，整体服务意识依然不强。

当前酸枣仁的加工是家庭作坊式的加工，虽然加工设备早已实现机械化，但费工费时的加工流程依然需要人工完成。一家老小，亲力亲为，挣的也是几个辛苦钱。受制于产能、资金、销路的影响，这种小农经济，这种生产模式依然没有改变，或者在未来几年也没有看到能够改变的加工户出现。

近些年，酸枣仁的交易虽然也在不断变化，但整体交易模式依然落后，无非是从市场到加工地的过度阶段。可能这种改变对于产地加工户来说，已经很好了。可以坐在家里销售，不用每次都要背井离乡，远赴市场。在家里卖货的时候可以掌握更多的主动权，仅此而已。

虽然已经有药厂、饮片厂开始来到产地，来到加工地直采，但是受制于含量问题，这种采购的比例和力度依然还不大。加工地并没有形成一个从加工到终端的产业闭环，更多的依然还是靠劳动密集型的代加工模式获利。比较讽刺的是这种模式，反而成就了市场经营户，成了别人免费的加工厂和仓库，给别人抬了娇子做了嫁衣。

面对日益严重的竞争，已经不是靠出卖体力就能获利的年代。当前产地加工户不是太少，而是太多。依然围绕着酸枣仁加工来展开的交易，已经不能迎合市场的需求。无论从加工技术，还是酸枣仁自身的价值，还是酸枣仁自带光环的行情回报，酸枣仁经营的门槛应该很高。虽然都是从穷山沟沟里走出来的，虽然还有这样那样的不足，虽然产地加工户要想突破这种现状还很不容易，但并不是酸枣仁这个品种不好，而是太好，只是上述以上问题得不到突破。需要一种力量来改变，将酸枣仁产业做大，做强。或者说，需要一个“大户”的诞生和出现来改变这一切。

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