北京中科白癜风医院刘云涛 https://wapyyk.39.net/hospital/86297_lab.html
还记得小时候蹦爆米花吗？虽然每个人记忆中的爆米花大爷都不一样，但是在每个人心中都对他印象很深刻。小编生于上世纪70年代，小时候生活条件艰苦，生活物资也相对贫乏，所以每种好吃的东西都会在脑海里留下深刻的记忆；而现在的生活好了却对什么都有一种食之无味的感觉，每次去超市看到令郎满目的零食却也勾不起我们的食欲，也许已经过了一个爱吃零食的年纪，也或许是自己已经成了别人眼里的大叔，已经“老了”。如今的爆米花早已成了快餐店和电影院里非常普通和常见的一种零食，也被做成了各种口味，有奶油的，巧克力的，各种口味，做法也极其简单，有些更是用微波炉直接加热就成了香气四溢的爆米花。而小时候走街串巷蹦爆米花的大爷也逐渐在我们的视野里消失，前几天在街上偶然看见了这个依然用传统方法蹦爆米花的大爷，感觉这种场景以后很难再看见，就停好车去拍了这一组照片。图为大爷再给蹦爆米花的锅里装玉米。老人用的东西都还非常传统，用来扇风的器物是用木头做成，晋南称之为风匣，是在没有鼓风机之前人们烧火做饭必备“神器”，但是自从有了鼓风机之后，这种传统的鼓风装置早已被大多数人放弃使用。因为大多时候走村赶集，大爷还在沿用着传统的风匣子扇风。这个放在旺火上旋转的东西，就是用来加工爆米花的专用工具，生铁铸造加工而成，小时候听老人们讲还曾经有用炮弹壳制作的，这个东西曾被人们杜撰成美国人眼里的“粮食放大器”，大致意思就是基辛格访华期间看到这个东西放一点玉米进去，就能做成一大袋子粮食，很是神奇，曾买回国成立专门机构进行研究。当然这只是人们在生活里杜撰的一个笑话罢了。其实老式爆米花加工原理很简单，学过物理的的我们很容易理解，专用的锅在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，玉米便会逐渐变软，玉米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。其实每个看似简单笨拙的老式爆米花专用锅上都有一个压力表，做爆米花的大爷看到锅内压力上升到4－5个大气压时，会把锅放到一个铁丝网做的袋子里，突然打开爆米花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得玉米内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，玉米粒瞬时爆开，便成香气四溢的爆米花。大爷在街头重新架起的爆米花神器，瞬间吸引了放学的小学生观看，和大爷聊了几句，大爷说今年也快70岁了，如今家里也没啥农活可干，这几年就重新开始干起了这个行当，平时大多去农村赶集，在集市上加工爆米花，今天的集市有点远，自己又闲着没事干，就在县城边支起炉灶蹦上几锅。县城不比农村，大多家里都有晒好的玉米，自己就带了些玉米，加工好装袋进行销售，平时为了迎合孩子们的口味，也可以加工大米或者小米，熬些糖稀加些花生芝麻、核桃仁做成米花膏。由于今天老伴有事，自己一个人又忙不过来，就只带了些玉米加工成爆米花装成小袋子出售，一声巨响过后，香气四溢，引来了不少放学路过的小学生捡拾食用，大爷也不阻拦，说你们随便吃，吃完了都赶紧回家吃饭，别耽误了上学。旁边有人说大爷你这不是卖呢吗，咋还让随便吃？大爷说现在生活条件好了，儿女们也早不让自己干了，只是陆陆续续干了几十年了，每天给自己找个事情干，也不在乎每天能挣多少钱，人多可以说说话，心情愉快还能顺便挣点生活费，人年龄大了得有个事情干，老歇着容易出毛病。大家对这位大爷的做法有什么话说，欢迎留言！


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