大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。逢年过节、招待客人除了要有大鱼大肉，还有一种海鲜是必不可少的，那就是大虾，也是大菜之一，在我们当地婚宴上三大件其中一件必须是大虾，可见虾在菜品中的重要地位了。

小编很荣幸生活在海边，从小吃海鲜长大，最爱吃的海鲜必须是大虾，肉多鲜嫩、壳也好剥，重点是怎么做都好吃。海边人最家常的大虾做法就是水煮虾，做法简单又鲜香，能把大虾的鲜味最大程度地保留住。水煮虾有的地方也叫盐水虾，每个人都会的最简单的烹饪方法，再简单的事情也是需要窍门的，水煮虾也是一样。同样煮虾，有的人做的鲜香不腥气，虾肉也不回缩，有的人煮的虾又老又硬腥味还很重，到底哪一步操作有误呢？今天和大家分享下家常水煮虾的做法，学会这样做，大虾鲜香味美，上桌就扫光。

购买虾要买新鲜的为主，除了冬天、春天天气寒冷，没有活虾，夏秋两季都有新鲜活虾。挑选的时候要以活蹦乱跳为主，用手拿一起一只虾，虾尾活跃有劲，这就是很新鲜的大虾，还是很容易辨别的。今天买的大虾18元一斤，个头也不是很小，再稍微大一点的22元一斤，吃虾可比吃猪肉实惠多了，一斤猪肉30元能买2斤虾了，煮之前要把大虾处理一下，除了清洗，虾线也要去除，这和小龙虾去虾肠是一个道理，以免吃着牙碜。挑虾线只需要找到虾背第二节，用牙签串过去，轻轻一挑就出来了，不要用力过大以免拽断了。虾线全部取出后，用清水冲洗几遍就干净了。

白水煮虾，到底冷水下锅还是水开下锅？大厨：搞错难怪腥味浓重，问题来了，水煮虾到底是冷水下锅还是开水下锅？每个人说法也是不一样，做了多年大厨的哥哥告诉我一定要用冷水下锅。这样大虾肉质鲜嫩口感好，洗干净的虾放入锅中，加入水，水量与大虾齐平就可以，不要加太多，不然煮熟的虾吃的时候也会滴水，非常影响鲜味。然后放几片姜、葱段、一小把花椒和一点点盐，盐是关键，盐的咸味能激发出虾的鲜味。

盖上锅盖，大火烧开，煮3分钟就熟了，虾壳颜色变红虾尾卷起，水煮虾就做好了，这样做的虾肉紧致细嫩，口感一点也不老，好吃到停不下来。

做水煮虾，用冷水还是热水下锅？很多人做错了，难怪大虾又腥又涩，记得要用冷水下锅哦，关火捞出，把调味品捡出来，装盘摆造型，一盘营养美味的水煮虾就搞定了，虾肉鲜香不油腻，不管是当早餐还是夜宵都是非常不错的选择，比吃外卖省钱又健康。

家常水煮虾就分享到这里了，所以白水煮虾记得要冷水下锅哦，加姜片、葱段、花椒、盐，调味品根据自己喜欢的添加就好，但是盐是必须要加的，这样做的水煮虾保证好吃。今天就分享到这里了，大家有更多关于水煮虾的小妙招，欢迎留言分享，让更多朋友受益。您的收藏、转发、点赞、是对小编最大的鼓励与支持。