其水，用山水上，江水中，井水下。

—陆羽《茶经》

明代张大复在《梅花草堂笔谈》中谈到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”

可见，水对茶汤滋味的影响之大。

“龙井茶，虎跑水。”杭州“双绝”

“蒙顶山上茶，杨子江心水”名扬遐迩。

这名泉伴名茶，真是让人好生向往。

那什么是一杯煮茶的好水呢？

古人总结为以下几点：

一，水要甘而洁。“水甘茶串香。”

二，水要活而鲜。明代张源在《茶录》中指出，“山顶泉清而轻，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉淡而白。流于黄石为佳，泄出青石无用。流动者愈于安静，负阴者胜于向阳。真源无味，真水无香。”

三，贮水要得法。明代罗廪在《茶接》中介绍到，“大瓮满贮，投伏龙肝一块，即灶中心干土也，乘热投之。贮水翁顶置于阴庭，覆以纱帛，,使昼挹天光,夜承星露，则英华不散，灵气长存。

仅仅是看到这对水的描述，心中就立马清爽，凛冽起来，仿佛自己就站在一口山泉旁边，看着泉水浠沥沥地从黄石中滚出，清洁又鲜活；又仿佛站在砂地之中，看着砂石在水流的涌动下轻微地上下起伏着，这泉水，经过了砂石的过滤，清澈得像婴儿的眼睛，纯洁又美好；最后，记忆回到了奶奶家的大瓮中，窑洞中阴冷的空气让我的呼吸一下子沉到胸底，拿起葫芦小瓢，与瓮中的水压较着劲玩，闷闷地压下去，又咕嘟一声捞上来，然后盯着瓮中胖乎乎的涟漪。盯着这瓮中水，像盯着一个深潭，所有的情绪都沉入最底，最终心中只剩一片平静。

水看似平静安稳，却蕴含巨大能量。古人云“天下之至柔，驰骋天下之至坚。”水之美，美在至柔，美在至净，美在极致。柔到极致，净到极致，利他而极致，这份极致最终化为水驰骋天下至坚之力量。大道至简，上善若水，我想若我们做自己都能像水一样事事极致，那我们也会全身洁净而充满力量吧。

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