提到做饭的好处，你会想起什么？

更合胃口？

更省钱？

还是……更容易找到对象？

科学家们表示：啧，肤浅！

我给你讲个厉害的：爱做饭和死亡率有关。

壹

爱做饭的人可能死亡率更低！

国际学术期刊PublicHealthNutrition发表了一项随访十年的研究，发现了一个惊人的现象：

爱做饭的人可能死亡率更低！做饭频率越高，越能从中获益！

这项研究，对名65岁以上的老年人进行了长达十年的随访，发现与从不做饭的人相比：

每周做饭1～2次的人，死亡率下降29%；

每周做饭3～5次的人，死亡率下降41%；

每周做饭5次以上的人，死亡率下降53%。

图片来源：参考文献

当然了，影响死亡的因素有很多，会不会是其他因素的作用呢？

严谨的研究者当然也想到了。他们利用统计学手段，将诸如性别、年龄、营养知识、财务状况等等因素纳入考虑，把数据里的水份「挤干」，然后发现：

每周做饭5次以上，依然可以降低40%的死亡率。

有聪明的读者朋友要问了：既然做饭越勤快越不容易死，那根据这个规律，我每周做饭次，岂不是就能长生不死了？

想得倒挺美，做饭降低死亡率可不是因为什么玄幻的魔法，而是有内在的科学依据！

贰

在家做饭，热量更低、营养更好

去年，因为疫情的影响，全国各地纷纷掀起了一场「走进厨房」运动。

在毁掉了厨房锻炼了动手能力外，很多人都觉得自己吃得更健康了。

这不是错觉！越来越多的证据表明，食用方便食品和不在家吃饭，会增加肥胖风险。

不信请回想一下，你平时在家吃饭吃的是什么，然后再打开外卖App看看你都点了些啥……

约翰霍普金斯大学的一项研究发现，与不做饭的人相比，自己做饭的人平均每天少摄入卡路里的热量，少吃5克脂肪和16克糖。

而在家吃饭不仅能摄入更少热量，降低肥胖风险，还能吃到更均衡的营养，有更高的饮食质量。

上文提到的随访十年的研究就发现，做饭越频繁的人拥有更好的营养知识。

他们会比不做饭的人吃更多的蔬菜、更少的肉，摄入更多的膳食纤维、维生素C和钙，以及更少的胆固醇。

不过，研究者还发现了一个奇怪的事情，那就是在统计结果时，即便把大家的营养知识保持在同一水平，每周做饭5次以上依然可以降低41%的死亡率。

也就是说，除了营养之外，做饭还有其他方面的好处！

叁

在家做饭，焦虑更少、心理更好

想不到吧，做饭还能带来更积极的心理状态，甚至有时候被当做一种心理干预的有效手段。

美国国立卫生研究院年总结过11篇烹饪干预对心理影响的研究，结果发现：做饭能降低焦虑和烦躁的情绪，还可以增强自信、增加幸福感。

就拿疫情期间很多人开始在家练习的烘焙来说，听起来很简单，其实也是注意力和协调性的配合，要完成选取面粉鸡蛋、搅拌、发酵、送进烤箱等多项任务，还是精细操作，十分考验技能。

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