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不知从何时起，在祖国的西北黄土地上流传着这样一种野炊佳肴——叫花鸡。叫花鸡又叫地锅鸡，取材方便，味道脆美，说起来总让人垂涎三尺。地锅鸡传承老先辈们地锅洋芋的传统，利用现代餐饮用品锡纸的隔土传热作用，烧制出来的烤鸡。具体做法是：1、找一块合适的地方挖一个灶壮结构，上面是一个平面，平面中间有个二十厘米左右的大孔，下面是挖一个烧火的窟窿；2、在平面上大孔的周围堆放土块，形成一个中空的圆顶。然后在下面的窟窿里烧火，直到上面的土块烧得通红；3、在烧火的过程中，把洋葱、蒜苗、生姜等切碎作为绿色调味品。把盐、辣椒、胡椒等的粉末拿出来作为粉末调味品。把鸡肉切成块。最后铺开锡纸，将绿色调味品、粉末调味品与鸡肉混合均匀，包严实；4、等土块被烧得通红了以后，退出窟窿中的灰烬，将上面的土块敲下去一些，再把锡纸包好的鸡肉放进去，最后把上面全部的土块敲下去，完了在上面覆盖一层厚土；5、等半小时以后，挖出锡纸包裹的鸡肉，打开锡纸，就是一道美味的地锅鸡。注意事项：1、在远离住宅，远离农田秸秆，远离密林的山沟里进行，注重防火；2、在有干柴源，有干土块，有水源的地方进行，易于取材；3、堆土块圆顶和烧火过程中轻拿轻放，防止土块提前塌陷；4、小心烫伤。叫花鸡是将地锅洋芋中的洋芋换成鸡肉做成的，同样的方法还能做地锅五米，地锅蚕豆等。地锅洋芋是农民先辈们在离家较远的农田干农活时，肚子饿了就把田中的洋芋做成地锅洋芋充饥以解决吃饭问题的。随着生活质量的提高，现在的年轻人们用此方法来做叫花鸡，叫花鸡成为了一道具有黄土地特色的西北野炊佳肴。周末的午后，约上几个朋友到景色较好的山间，做一道地道的叫花鸡，是一件非常舒心的事情。过程中朋友们谈笑风生，有竹林七贤的淡雅，又有围炉夜话的真诚。叫花鸡已经成了西北黄土地上一件古老的野炊传统，也是这里经久不衰的野炊项目。这让人想念那种刀耕火种、日出而作日落而息、原始而自然的生活。这种返祖活动应该好好传承！


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