豆腐和肉都含有丰富的蛋白质，豆腐含大豆蛋白，肉是动物蛋白，由于肉类属酸性，吃多了对身体不好，而且，豆类较肉更好吸收，所以营养学家更推荐多吃豆类，少吃肉。

豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。

肉类包括畜肉、禽肉。畜肉有猪、牛、羊、兔肉等。禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。

肉类蛋白质的含量一般为10-20%，脂肪在肥肉的含量最高，而瘦肉中的含量较低，平均在10-30%，主要是各种脂肪酸的甘油三酯，还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸等。在动物内脏中胆固醇含量较高，尤以脑、肝、肾、肺为甚。维生素的含量以动物内脏，尤其是肝脏为最多。其中不仅含有丰富的B族维生素，还含有大量的维生素A。

肉类含有九种必须氨基酸,豆腐只含有8种必须氨基酸，所以说多吃豆腐少吃肉并不是不吃肉。俗话说：“多吃豆腐少吃肉，青菜豆腐保平安”是有道理的。虽然肉类在氨基酸种类上要略胜一筹，但是越来越多的实验证明，吃肉过多对人体非常有害。首先，吃肉过多可引起肥胖，导致高血脂、高血糖等代谢病。肉食中含有丰富的蛋白质，上班族如果长期吃肉过多，容易造成身体肥胖。

肉食是高蛋白、高脂肪食物，而高蛋白与高脂肪会阻碍糖分的代谢，造成高血糖现象。其次，吃肉过多可使人患上心脏病。美国的心脏病研究委员会曾做过一项调查，调查显示，美国每年新增的心脏病患者至少有万，其中死亡人数近60人。最后的研究报告指出，这些心脏病患者大多数是由于吃肉太多，同时对蔬菜的摄取量不够，而且缺乏必要的运动。再次，有专家指出，就连关节炎、胆结石、老年痴呆症、骨质疏松这些病,也与吃肉多脱不了干系。

上班族一旦变身为“肉食动物”，大脑内的多巴胺分泌就会过于旺盛，乙酰胆碱活动出现异常，从而出现情绪暴躁、欲望强烈现象，而且可能还会影响智力。

根据我国卫生部的调查，由微生物污染导致的食源性疾病占总数的39.9%，而肉类食品的病原体污染导致的食源性疾病又占微生物污染总数的61%。动物常患的炭疽、结核、布鲁菌病、口蹄疫、猪瘟、囊虫病、旋毛虫、疯牛病、禽流感等都可通过吃肉类食品传染给人。

有专家称，一般能够造成肺炎的，比如说年的SARS病原体，都是因为食用野生动物所致。在年初还没缓过神来的中国人又因为一场禽流感而再度陷入恐慌当时的禽流感死亡率高达60%甚至比SARS还要恐怖。年全国16个省市在广州市有3成以上的市场不同程度的H7N9禽流感病毒污染甚至在我国台湾地区禽流感疫情加速扩大并首次出现了H5N6禽流感病毒。

相信很多人跟我一样，被近几天刷屏的新型冠状病毒肺炎消息震惊了。截止1月22日19时，全国境内累计报告新型冠状病毒感染的肺炎病例中：确诊例、疑似例、治愈25例、死亡9例。这次的疾病爆发，清晰地指向了一个源头：武汉汉口华南海鲜市场，据网友介绍，自己曾去过华南海鲜市场，“表面卖海鲜，深处除了大量待宰的猫狗，活蛇活鳖，各种野鸡，活蹦乱跳的土拨鼠，都在明晃晃地卖，梅花鹿、活猴之类的招牌也在明晃晃地挂……”传染病是由各种病原体引起的能在人与人、动物与动物或人与动物之间相互传播的一类疾病。病原体中大部分是微生物，小部分为寄生虫。

豆腐是替代肉类的重要美食，豆腐营养又健康，价格还实惠，吃肉不如吃豆腐，又省钱又滋补。