侯小猴文

第10篇

休假在家，央求妈妈用大锅给我烙韭菜盒子，我在灶下烧火，望着熊熊火光，脑海里沉下一片思绪，絮叨一篇。

1.

灶，是农村每家必不可少的炊事设施。

农村砌灶台是一门技术活，它的垒砌也有一定的学问和窍门，灶台砌得好，不仅灶好烧，不呛烟，节约柴禾，而且连着的炕也热得均匀。

烧火也是一门技术活，窍门是，灶膛里的柴火不能太多，柴火架空，火心要空，这样才能把火烧火。那时妈妈总是说，“人要实心，火要空心。”

炒菜时要烧得旺旺的，炖菜时要小火慢慢地煨。

以前，家里的铁锅都是木头锅盖，木头锅盖最好的材料是松木，松香混着饭菜香总是让人胃口大开。

妇人们在锅台前不停转，锅里的美味是劳作的人一天的期盼，小孩子也永远好奇锅盖下又有什么好吃的。

2.

烧不同的柴火也有不同的讲究。

玉米秸秆最热炕，但是最麻烦，秸秆体积大，要在外面轧几刀再往灶膛填，秸秆容易着火。后街的邻居家男人半身不遂，自己坐在灶间烧火做饭，结果火连出来了，扑不及也跑不及，引燃了衣服，全身烧伤。

豆秸比较实，通常填一口进去，火压在低下，扑腾不起来，这会儿需要拉一下风匣子或打开吹风机。注意！此时一定要离灶膛口远一点，有了风的助力，压在底下的火会呼一下扑出来，你的头帘、睫毛可能不保，别问我是怎么知道的。

木柴最耐烧，通常用来做费事费时的菜，几根木柴放进灶底，火苗雀跃，锅里猪头猪肘子猪蹄猪尾巴咕嘟咕嘟，肉香四溢。

3.

灶膛也是小孩们的美食烹饪地方。

挑不大不小形状均匀的地瓜，放在灶膛里用滚烫的柴火灰埋起来，半个时辰后，迫不及待剥落那层滚烫的焦皮，咬上一口，烫在嘴上，甜在心里，往往吃的一嘴一手的黑灰。

还有一个小时候的特色美食，就是在灶里烧麻雀，这边叫“家雀（qiǎo）儿”。从房檐下、粮仓等各种地方掏到家雀儿,结束它的生命后，埋进灶中泛红的柴灰里，随即就能闻到一阵毛发烧焦的味道，小时候等待的过程总觉得很漫长，终于可以吃了，烧好的家雀儿只有成人大拇指大小，我熟练地拽下头，身上的皮一扒，扣去内脏，先吃胸脯，吃的小心翼翼，肉太小，满口口水咀嚼出吧唧声，啊，人间美味，最后再仔仔细细嗦啦骨头。

这绝对是小时候的珍馐之一。

4.

由于火的发现，人们才由茹毛饮血开始过渡到吃熟食，向文明迈了一大步，所以对灶神的祭祀都是十分虔诚的。

家家户户的灶上都供奉着灶王爷神像。传说他是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”，负责管理各家的灶火。

每年腊月二十三，也称为小年，就是祭灶的日子。在灶王爷像前供上灶糖，酒水。传说灶王爷是个爱打小报告的神仙，神像两边的对联写着“上天言好事下界保平安”。所以在他升天汇报这天，给他嘴上粘上糖瓜贿赂他，多说点甜言蜜语，不要瞎汇报。

经过一年的烟熏火燎，灶王爷旧像揭下焚烧，换上新像。

5.

过了二月二，年才算完。“二月二，龙抬头;大仓满，小仓流”。大连的农村流传着“打粮囤”的传统。在自家院子里用草木灰画圈做“粮囤”，再画上梯子，最后在“粮囤”里面放上一把五谷杂粮，寓意来年五谷丰登。

草木灰是很好的肥料，晚上是不掏灰的，一是起烟尘，二是灰烬的余热还可以温存很久。

小时候，最好的叫早就是一阵一阵扒锅底灰的声音，在炕底下咕咚咕咚滚过，该起床了。让人温暖又自觉。

灶心土又叫伏龙肝，为经年柴草熏烧而结成的灶心土，是止血良药。真不是胡说，李时珍《本草纲目》中记载：“辛温，无毒。止上下诸血，妇人崩中带下，胎前产后诸病，伤寒阳毒发狂，黄疸，疟疾，咽喉口舌一切诸疮。”

灶火，疗愈身心。

6.

以前，灶台是大家庭得以维系的关键，没有大锅饭，就没有大家庭的团圆。

如今，灶台由大变小，由粗陋变精致，锅的尺寸也随之变小。厨房里也多了电磁炉、电饭锅、电饼铛、烤箱、微波炉等各种厨房家电。家里也有了暖气，不再依赖灶炕取暖。

烧火做饭成为农村正在消失的记忆。

祭灶神、打粮囤这些传统也逐渐消失。

路修好了，房子修漂亮了，可是地却荒了，炊烟少了，人都走了。

大家族的农耕时代一去不复返。

熊熊的灶火还在燃烧，今天妈妈杀了鸡，鸡必须用大锅炖才好吃。我依然帮忙添柴烧火。

她在灶上切菜，下锅，放佐料，挥锅铲，锅里的菜滋滋作响，香味阵阵。

我把火烧得旺旺的，柴火霹雳巴拉作响，火焰照的脸通红，全身暖暖的。

燃烧的灶火，呛人的柴烟，是一种精神的象征，是灶神的化身，是家的味道，是烟火气的源头。

却，越来越少了。

揪着头发把自己从生活的泥淖中拔起来

生活/拍照/卖大公鸡

谢谢

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