勒是庆小妹儿向你推荐的第1期美食

在重庆，毫不夸张地说，

每走三步都能发现一家火锅店，

每行十米便有火锅香阵阵飘扬。

一家火锅店能在重庆屹立多年不倒，

肯定是有其过人之处。

『郑家院子老火锅』

郑家院子老火锅

郑家祖籍四川，上世纪三十年代蝗虫成灾，背井离乡来重庆。起初在储奇门、白象街、朝天门一线靠当棒棒谋生。在一日干活中，伤及筋骨，无法干重活，眼看一家人生计将断，幸得一江上老船长，念郑氏先人之忠厚，传其江上火锅配方。郑氏遵老船长嘱咐，在十八梯寻一小院，支起几口铁锅，开起了郑记牛油火锅，在其用心经营下，食客也越来越多，谁料发生重庆大轰炸事件，郑记牛油火锅随之消失在市井。

本以为那熟悉的牛油火锅味儿就这样永远的消失了，却不曾想，郑氏后辈有心人，遍寻族中老人，费尽周章，终于找回了那记忆中的味道。

郑家院子老火锅

一栋木梁青瓦的二层小院格外惹眼，

门口蓑衣斗笠两边挂。

石磨石缸随意摆放，

两扇大窗一开一合

就好像这真的是再普通不过的农家小院。

进店后小院的感觉就更强烈，

墙上老重庆的梯坎路，

土砖瓦房的画，

竹篾条编成的草帽灯儿。

自带屋檐的吧台，

配上一段段白底黑字，

给人一种来吃火锅像回到个人屋里的感觉，

那灯光就如家里的灯火般温馨、惬意。

相信好吃佬些都和庆妹儿一样，

最关心的还是吃。

莫着急，锅底马上来。

锅底一端上来诶，

那个牛油火锅儿的味儿

就一个劲地往鼻子头飘

看到就不争气地一直tun口水。（手动捂脸）

佐料已打好、锅已开，

庆妹儿已开启进食模式，

誓要做火锅桌上无人能敌的进食机。

正南其北的重庆崽儿搓火锅，

毛肚必须有！

郑家院子的血毛肚不扯谎，

一片硬是有脸蛋那么大！

挑一片表面juju饱满，颜色粉嫩粉嫩的血毛肚

（老板亲授挑毛肚秘方，还说莫外传，哈哈）

在滚烫的锅里头几起几落，

在调料头ben一下，

吃起来又脆又嫩！

血毛肚想要敞起吃？不可能！

吃它不仅要限量还要靠缘分！

像勒种血毛肚是可遇不可求的。

选上好里脊肉，

大刀大刀的下去，

一刀下去就是圆圆的一整片！

一片就有50mm，

条纹清晰色泽艳丽，

看上去就食欲大增。

嗯就是这个样子，

煮好之后还是很大一片！

厚厚的猪肉咬上一口，

敦实感就楞个冒出来哒！

一片、两片、三片......

庆妹儿淑女形象，

在这里算是丢得一干二净！

光听名字就晓得这是一道嘿小清新的菜，

选粗细匀称的藕切成1cm厚，

每个藕孔里头都塞满肥瘦相间的五花肉。

看到上图了没有？

庆妹儿只是手慢了一丢丢而已，

就眼睁睁地看着我的小鲜肉离我越来越远！

所以，在重庆吃火锅拼的就是手速！

抢到一块就往嘴巴头送，

藕煮的时间不长，

咬起来就咔滋咔滋响，

时间长了再吃是面面的。

肉沫吃进嘴里是滑嫩滑嫩的，

拌点醋安逸惨！

这怕是跟重庆人性格最吻合的一道菜了。

新鲜的二青条和朝天椒剁成碎碎撒在牛肉上，

红绿相间、辣椒味儿就迎面扑来。

吃这道菜我才晓得啥子叫颜值与刺激并存！

牛肉下锅要分分钟捞起来，

火锅的辛辣与牛肉上的鲜辣一碰撞，

那感觉反正庆妹儿是一块一块又一块，

根本不想停下来！

除了招牌菜，

勒些菜也是灰常灰常nice的！

然后就捞了满满一碗，慢慢吃。

那感觉怎么形容呢~

嗯~超级无敌享受~

虽然庆妹儿就是个肉食动物，

但好吃的东西，

怎么会拒绝呢？

吃火锅必点干贡菜、莴笋头、厚海带...

不煮太软，吃起来要嘎嘣嘎嘣脆才有感觉。

涮藤藤菜的时候，

一定要用筷子边吃边滤油，

不然真的感觉在喝油~

看到这里，

是不是就想喊上兄弟姊妹些，

要件冰啤酒！

在热气冲天的时候搓顿火锅。

其实庆妹儿吃的时候就想到你们啦！

这不！软磨硬泡的向老板，

给大家要来了一些福利。

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