在疫情常态化防控形势下，为了普及食品安全知识，筑牢食品安全防线，深圳市南山区疾病预防控制中心特举办“食品安全知识有奖问答活动”（年12月28日-年1月3日）。

奖项设置

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1

活动必读必知

1、问答共十题，答题不限次数，不限时间，只要能做一次满分即可。

本次活动不需要比拼答题速度，所以，小编要贴心地提醒大家：

多预习！多学习！

才能一次通关咯！

接下来，小编将更贴心地为大家奉上本次有奖问答的高分锦囊（题库）速来学习

1

炒扁豆一定要做到:____________。

A急火速炒

B彻底煮熟焖透

C炒成嫩绿色

D多放油

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B

2

盛装生、熟食品的容器应当_______________使用。

A分开

B混用

C不要分开

D擦擦再用

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A

3

霉变甘蔗瓤部的颜色为____________。

A白色

B浅棕色

C有红、黑斑点

D蓝色

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B

4

病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品__________。

A都不能吃

B如果看起来较新鲜就能吃

C煮的时间长一些再吃

D烤熟后可以吃

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A

5

马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。

A食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃

B经过高温制做就算消毒了，能吃

C不干不净，别没事找事

D看上去很干净，可以吃

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A

6

用感观鉴别食品的优劣是指：__________。

A通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别

B通过化验

C通过看商标

D听别人说

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A

7

下列的__________本身不含有有毒物质。

A土豆

B河豚鱼

C银耳

D毒蘑菇

E生木薯

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A

8

预防食物中毒的措施中，加热完全指：__________。

A把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品

B制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾，并确保它们的温度达到70°C

C对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色，最好使用温度计测量内部温度

D熟食食用前要重新彻底加热

E.以上都对

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E

9

下面哪些食物可以吃?

A.煮熟的豆浆

B.未炒熟的扁豆

C.生鱼胆

D.霉变甘蔗

E.发芽土豆

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A

10

吃海鲜应注意哪些问题？

A.在可靠的商场、超市购买海鲜

B.不吃死蟹、死鳝鱼

C.食用牡蛎和其他贝类要煮熟煮透，且不宜放置过久。

D.尽量不吃生食

E.以上都对

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E

11

如何预防食物中毒?

A.保持清洁和个人卫生

B.生熟分开

C.加热完全

D.使用安全饮用水和生鲜材料

E.以上都对

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E

12

食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是：

A.山药

B.花生

C.四季豆

D.红薯

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C

13

缺碘会引起碘缺乏病,由于我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误的是：

A.所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好

B.甲亢患者不需食用加碘盐

C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题

D.非缺碘地区的居民也需要食用加碘盐

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A

14

14.下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是：

A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃

B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

C.鸡蛋一定要熟吃

D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

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C

15

“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是：

A.食物储存时保持洁净,生熟分开

B.使用冰箱长时间储存食物

C.煮熟食物

D.使用安全的水和原材料加工食物

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B

16

“食物中毒”的特点是潜伏期短,突然性、集体性爆发,多数表现为肠胃炎的症状,并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确的是：

A.催吐

B.洗胃

C.及时就医

D.禁止再食用可疑有毒食物

E以上都对

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E

17

低盐饮食有利于预防什么疾病：

A.乙型肝炎

B糖尿病

C高血压

D喷血

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C

18

碘缺乏会导致儿童、青少年___________。

A甲亢

B无力

C心理疾病

D生长发育和智力受影响

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D

19

自然界中，有“智慧元素”之称的是：

A铁

B碘

C钙

D锌

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B

20

郊游时，看见野生蘑菇，正确的做法是：

A采下来带回家食用

B凭经验判断无毒的就可带回家食用

C咨询周围人后感觉安全再食用

D野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用

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D

21

关于河豚毒素，正确的是：

A鱼肉无毒

B对热不稳定，加热可分解

C盐腌或日晒能破坏

D以卵巢毒性最大，肝脏次之

E碱性时可破坏

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D

22

细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于：

A夏季食物易受污染

B进食熟肉类食品多

C人口流动性大

D气温较高，微生物易于生长繁殖

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D

23

无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位是：

A细菌性食物中毒

B有毒动植物食物中毒

C化学性食物中毒

D霉变食物引起的食物中毒

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A

24

沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是：

A沙门氏菌食物中毒

B肉毒杆菌食物中毒

C致病性大肠杆菌食物中毒

D副溶血性弧菌食物中毒

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D

25

引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是：

A蔬菜水果

B豆类及其制品

C谷类

D禽肉类，奶类及其制品

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D

26

发芽的马铃薯的主要致毒成分是：

A亚麻苦苷

B苦杏仁苷

C秋水仙碱

D龙葵素

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D

27

七八成熟的刷羊肉不宜吃的原因是：

A易感染上旋毛虫病

B易引起食物中毒

C不易被人体消化

D以上说法都正确

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B

28

用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：

A冰箱内的生熟食物必须分开放置

B准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

C冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质

D存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

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C

29

下列调味品与患高血压有关的是：

A胡椒面

B含钠盐

C味精

D辣椒粉

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B

30

发霉的茶叶不能喝的主要原因是：

A霉变的茶叶失去了香味

B发霉的茶叶泡出的茶水浑浊

C发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的健康

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C

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