为防范和减少食物中毒事件的发生，保障公众饮食安全，现就瓦房乡年食物中毒预警如下：

一、预防自办宴席和集体聚餐食物中毒

冬春两季是群众自办宴席和集体聚餐的高峰期，也是食物中毒事件的多发期。由于就餐人数多、需要加工的原料数量多、外购食品多等多重因素影响，易带来较多食品安全风险和隐患。主要表现在散装白酒中毒、草乌附子等毒性药材中毒、食用生肉中毒、未烧熟煮透中毒、剩饭剩菜中毒等。因此，疫情期间各村（社区）要遵守好“暂缓办理红事喜事，丧事一律从简”规定，对自办宴席要落实好宴席报告备案制度，提高食品安全意识，落实主体责任。

二、预防细菌性食物中毒

广大市民要彻底消除“不干不净吃了没病”的侥幸心理，要增强安全意识，养成良好的个人卫生习惯，不喝生水；自行加工食物要煮熟煮透，隔夜饭菜必须冷藏保存，食用前确保未腐败变质，并彻底加热后方可食用；外出就餐时，要选择证照齐全的饭店，尽量选择热熟食物，慎食用生菜凉菜。

三、预防发芽马铃薯中毒

马铃薯在发芽或未成熟时，因为含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。公众应注意把马铃薯储藏在低温无阳光直接照射的地方，不使用发芽和青皮土豆制作菜肴；家庭食用青皮土豆时，应完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，烧煮时可加入少许醋，能够破坏毒素。

四、预防冷冻海产品中毒

冬季是海产品的产出淡季，如冷冻海产品存放时间过长或存放不当，易腐败变质，产生毒害物质，且这些毒害物质不能通过加热、熬煮等彻底破坏其毒性。因此，冬季应慎食冷冻海产品，变质的海产品更不可食用。

五、预防亚硝酸盐中毒

经过一个冬天的储存，随着气温的升高，冬天腌制的酸菜咸菜中，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或食用已变黏的酸菜、咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。

六、预防农药残留中毒

因蔬菜虫害大，菜农使用农药的频率高，因此采购蔬菜时要闻一闻蔬菜是否有农药味，避免采购农残大量超标的蔬菜。对能去皮的蔬菜应先去皮后再食用，蔬菜清洗前要先用果蔬洗涤剂浸泡10-15分钟，或用自来水浸泡30-60分钟，用清水冲洗干净，降低蔬菜表面的农药残留量。

七、预防散装白酒中毒

散装白酒具有较高的中毒风险。年11月，西双版纳州勐海县发生一起工业酒精配制散装白酒中毒事件，导致19人中毒，5人死亡。消费者应通过合法渠道购买白酒，选购正规厂家生产的预包装酒品，查看标签内容是否齐全，并索取票据，不要购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址的散装白酒，不要购买、饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒。家庭自酿白酒严禁对外出售。

八、预防草乌附子等毒性药材中毒

草乌附子等是毒性较强的中药材，误服、食用具有较高隐患，由于饮食习惯，民间常发生煮食草乌附子或误饮其泡酒而引发中毒的事件，甚至造成人员死亡。年9月，瑞丽市发生一起食用草乌中毒，导致13人中毒，1人死亡的事件。国务院已将草乌附子列入《医疗用毒性药品管理办法》进行管理，任何单位或个人应在医生指导下正确使用草乌附子，不得擅自加工食用草乌附子等毒性中药材。严禁任何餐饮服务单位以任何方式经营以草乌附子等毒性中药材为原料的食品（包括自制的泡酒）。学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、会议集体用餐和自办宴席和集体聚餐等，严禁加工食用以草乌附子等毒性中药材为原料的食品。

食用草乌、附子等毒性中药材后如果出现口、唇、舌发麻，脸部以及皮肤发痒或者有蚂蚁爬行感，恶心、心慌等中毒症状时，医院救治。同时大量服用甘草水或者绿豆汤来解毒。

九、预防野生食用菌中毒

野生食用菌是人们喜爱的美味佳肴，但误食野生菌会引发食物中毒，甚至会危及食用者生命，从年5月至7月，云南省已发生野生菌中毒事件起，12人死亡。我国已报道的毒菌约有多种，含剧毒可致死的有40多种。目前，还没有简易鉴别野生菌是否有毒的科学方法，依据民间流传的“经验”，并不能保证避免误采误食有毒野生菌而发生中毒。广大人民群众应自觉做到“四不”（即：不采摘、不销售、不购买、不食用野生菌），共同预防野生菌中毒事件的发生。

十、预防旋毛虫疾病

我乡群众有食用剁红生的习俗，具有感染旋毛虫疾病的风险。如果食用了含有旋毛虫的剁生、火烧肉，会导致胃肠道症状、发热、眼睑水肿和肌肉疼痛，甚至具有生命危险。消费者要在规范的农贸市场和超市购买经检验检疫的猪肉，家庭日常做饭及聚餐不加工食用剁生、火烧肉等高风险食品，食物要烧熟煮透。

十一、预防食用野菜中毒

隆阳区市民素来喜食野菜，野菜虽好吃，可中毒事件并不罕见。一是不要盲目迷信某些野菜的“养生”、“药用”、“治疗”功效。有些野菜具有一定的药用价值或本身就是中药材，食用后会有类似药物的作用，所以应注重食物多样性和膳食平衡，不宜多吃或单一类型大量食用。比如：车前草食用过量可能引起抽搐，蒲公英、鱼腥草食用过量可能引起胃寒者胃痛，马齿菜食用过量可能引起低血糖症状；二是不随意采食、出售、购买不熟悉或难以识别、来源不明、异味很重、已霉烂、生长在喷洒农药、施化肥的庄稼地里的野菜。

温馨提示：一旦发生食物中毒，应立即就近就便到医疗机构进行救治，不要乱服药物，以免延误病情，同时停止供应和食用可疑食物，妥善保存留样，保护好现场，并向当地市场监督管理部门、卫生健康部门报告。如发现食品质量安全问题可拨打电话，进行投诉举报。

瓦房乡食品安全委员会办公室

年1月29日

来源：瓦房乡食品安全委员会办公室

编辑：熊春磊

审核：杨绍联