浙白术：为菊科植物白术的干燥根茎。冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。主产于浙江、安徽、湖南、湖北等省。性味与归经：苦、甘，温。归脾、胃经。功能与主治：健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。土白术健脾，和胃，安胎。用于脾虚食少，泄泻便溏，胎动不安。用法与用量：内服：煎汤，4.5～9克；熬膏或入丸、散。阴虚燥渴，气滞胀闷者忌服。

茯苓：利水渗湿，健脾化痰，宁心安神，败毒抗癌。药性平和，利湿而不伤正气。适量服食可作为春夏潮湿季节的调养佳品

所以大多数体内有湿气的人，都可以用这两味中药煮水喝来祛湿。方法为：茯苓１０克，白术１０克煮水服用。

此祛湿简便方适用于大多数身体有湿的人，茯苓和白术是药性平和的上品。它们有一个非常显著的特点，当身体有湿的时候，它们主要作用是祛湿。当身体正常了，它们就停止祛湿，开始发挥健脾的功效了。

浙白术明代著名药学家李时珍在《本草纲目》引宋代的《图经本草》说：“白术生杭、越。”白术主产浙江、安徽。此外，湖南、湖北、江西、福建等地亦产。以浙江嵊县、新昌地区产量最大；於潜所产品质最佳，特称为"於术"。药界常称“南参北术”就是指因水土之异，北人食术进补功效尤如南人食参。白术应用及配伍①治虚弱枯瘦，食而不化：於术（酒浸，九蒸九晒）一斤，菟丝子（酒煮吐丝，晒干）一斤，研磨为末，做成9克左右的蜜丸。每服一粒。（《纲目拾遗》）②服食滋补，止久泄痢：上好白术十两，切片，入瓦锅内，水淹过二寸，文武火煎至一半，倾汁入器内，以渣再煎，如此三次，乃取前后汁同熬成膏，入器中一夜，倾去上面清水，收之。每服二、三匙，蜜汤调下。（《千金良方》白术膏）③治产后呕逆不食：白术15克，姜18克。水煎，徐徐温服。（《妇人良方》）④治儿童流涎：生白术捣碎，加水和食糖，放锅上蒸汁，分次口服，每天用15克。（《江苏中医》）白术的种类区分及鉴别：浙白术真品浙白术——於术於术（真品）产于临安市於潜地区天目山一带白术，因其品质优异，故特称“於术”。多数形如鸡腿，故於术又名“鸡腿术”。断面黄白色，有黄色放射状纹理，呈菊花形，或伴有珠砂点，味清香浓郁，甜味强而辣味少。一般认为於潜白术的品质较新昌白术为佳。清同治，光绪年间，於潜县城药铺昌隆，高挂“道地药材”“经销於术”，挑选形如鸡腿、鹤形之术，精工巧制，装于精致之盒中，作珍品出售，售价几近人参，声名为之远播，江、浙、川、湘、鄂、沪药商也来贩运，并出口至海外。浙白术——新昌白术新昌白术（真品）产于浙江新昌。常年产量吨左右，为全国白术的主要产区之一。表面灰黄色至棕黄色，有浅而细的纵皱纹。下部两侧膨大似如意头，俗称"云头"。向上则渐细，或留有一段地上茎，俗称"白术腿"。在瘤状突起的顶端，常有茎基残迹或芽痕，须根痕也较明显。质坚硬，不易折断，断面不平坦。烘术的断面淡黄白色，角质，中央时有裂隙。生晒术的断面皮部类白色，本质部淡黄色至黄色，有油点。气香，味甜微辛，略带粘液性。以个大、有云头、质坚实、无空心、“田鸡形”为佳。白术伪品菊三七（伪品）为菊科植物菊三七的干燥根茎。外形和色泽都很似白术，但其断面色泽与白术断面色泽有较大差别，菊三七断面呈灰棕黄色，因此，菊三七往往以未经切片的生药个子冒充或经炒制后充炒白术。用个子伪充者，切开断面即可辨识，用炒片冒充则须仔细辨识：白术虽经炒制，但其色泽并不完全均匀变色，有些地方未炒匀仍带原色或接近原色，折断面中心色泽更浅于表面或接近于原色。而菊三七无论生品或炒品里外色泽均深于白术生品或炒品。白芍根头片（伪品）为芍药的根头部切片。多呈纵切不规则片状。大小不一，有的具分叉。表面黄棕色，常有棕褐色外皮，质坚实，不易折断，但中间无缝隙，无菊花心。气微，味微苦酸。土木香片（伪品）为菊科植物土木香根茎切片。为不规则片状，直径1.5到2厘米。表面棕褐色，质脆，易折断。气香，味苦而辣。不同炮制方法及功效生白术：用水浸泡后润透，切片，晒干。生白术偏于健脾燥湿、利水消肿。炒白术：将麸皮撒于热锅内，将白术片倒入微炒至淡黄色。麸炒白术健脾、通经络和益气，如《脾胃论》中记载了补中益气汤用到麸炒白术，对中气下陷、脱肛以及脏器下垂等有良好作用。焦白术：将白术片炒至焦黄色，喷淋清水，取出晾干。焦白术补气健脾、涩肠止泻，主要用于慢性寒性腹泻的久痢。焦白术的收涩温中效果优于炒白术。土炒白术：取伏龙肝细粉，置锅内炒热，加入白术片，炒至外面挂有土色时取出放凉。土炒白术的功效偏于补脾止泻、燥湿。

白术的故事

传说南极仙境有只仙鹤，衔着一支药草，想把它带到人间，种植在最好的地方。仙鹤来到了天目山麓上空，看到下界有一块靠山傍水，向阳和避风的盆地，便降落下来，把口里衔着的药草种了下去。仙鹤日里除草松土和浇水，夜里就垂颈俯首守护在旁。日子一长，仙鹤竟化成了一座小山，人称"鹤山"。

有一年，鹤山附近发生一场大瘟疫，不少人染病在床。这一天正是九月重阳，秋高气爽。於潜街头，来了一位姑娘，白衣白裙，上绣朵朵菊花和点点朱砂。她摆了摊在叫卖白术，免费发放给病人。有个药店老板见有利可图，就全部收买了下来。

果然，这白术奇效无比，人们个个摆脱了病魔。药店老板发了一笔大财。他贪得无厌，想起姑娘临走时说家住鹤山，便入山寻找，可找来找去，找不着一户人家。老板娘知道这事，心生一计，对着老板耳朵，如此这般一说，把老板说得眉开眼笑。

转眼到了第二年重阳，那白姑娘又来卖白术了。这一次，老板显得百般殷勤，搬登献茶。白姑娘一坐定，老板娘偷偷地用针穿了一根红线，别在了姑娘的衣裙上。白姑娘收了钱就走，老板却带了一个伙计，悄悄的跟了上去。白姑娘顺着一条荒芜的羊肠小道往山坡上走，走着走着，忽然不见了。老板和伙计急忙满山寻找，在山岗找着了一株穿着红线的药草，香味扑鼻，老板开心极了，说："好！这个活宝贝可落到我手里了！"大声叫喊伙计："快！快！拿锄头来。"谁知一锄头掘下去"啪"的一声，闪出一道金光，刺瞎了老板的眼睛。那株千年老白术，就无影无踪，再也找不着了。以后，再没有人见到那白衣姑娘。

於潜鹤山所产的白术，特别来得珍贵，你若切开来看一看，还有朱砂点和菊花般的云头形状哩！

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