白术别名：于术、浙术、冬术、炕术、生晒术、山蓟、杨桴蓟、山芥、天蓟、山姜、乞力伽、山精、山连、冬白术。

栽培技术

种植技术：1.选地整地选向阳、通风凉爽、排水良好、土壤疏松、肥力中等的高山生地或轮休5年以上的土地，施圈肥公斤，骨粉25公斤，深翻20厘米，经冰冻风化，播前整平，作成宽1-1-2米，高15-20厘米的畦。2.种植方法（1）选种、育苗选叶色深绿，质厚，花蕾扁平肥大的大叶型种株，留中期开放饱满的花蕾5-8个，摘除其他花蕾。立冬后，种子充分成熟，择晴天，剪下地上部分，连秆缚成束，悬挂避雨通风处，阴干20-30天，再日晒2-3天，收集饱满的种子，置布袋中，悬挂阴凉通风处。3月下旬至4月上旬条播，行距15厘米，播幅8－10厘米，播后覆土以盖上种子为度，再盖草或树叶，保持土壤湿润。每亩用种量4-5公斤。霜降至立冬，苗叶枯黄，择晴天，挖起根茎（即术栽）剪去茎杆及尾部细根，剔除病、残株，在阴凉通风室内摊放1-2天，术栽表皮发白后贮藏。（2）术栽贮藏选阴凉干燥、避日光的室内泥地，铺含水20％的细沙5厘米厚，上放术栽8-12厘米，再放一层细沙，如此堆放30-40厘米高，再盖上4厘米的沙或细土，上面覆盖杉树刺以防鼠害，四周砌矮墙栏住，术栽堆的中央隔40-60厘米插上一个草束以排湿散热，严冬时盖稻草防冻，贮藏期间每隔15-30天检查1次，上下翻动，发现病栽及时剔除。室内不可烧火，术栽堆上也不可洒水。在较温暖的地区可不采挖，等到12月至次年2月发芽前，边挖、边洗、边栽。（3）大田栽种选表皮细嫩，无病虫害，顶芽饱满健壮，上部细长，尾部圆大，密生柔软细根，主根细短或无主根，贮藏时未受损伤的术栽，分大、小二级，分别栽种，每亩需术栽40-60公斤。种前用50％多菌灵或50％托布津-倍液浸10分种，捞出晾干后下种。在12月至次年2月按株行距20-25厘米穴栽，穴深6-8厘米，施入稀人粪尿，干后栽种，每穴放术栽1-2个，芽头向上，施入过鳞酸钙或饼肥，上盖焦泥灰，最后覆土与畦平。近年研究试管苗繁殖栽培方法:取白术种子在流水中洗4-6小时，剥外种皮，再用0.2％Hgcl2溶液浸泡20分种，中间换1-2次Hgcl2溶液，再用无菌水冲洗3-4次，接种在MS基本培养基上，可萌发出无菌苗，作接种材料。培养基配方:1、诱导培养基（毫克／升）⑴MS＋BA1－6＋IAA0.5－2⑵MS＋BA1－6＋NAA0.5－2琼脂0.8％⑶MS＋BA1－6＋IBA0.5－12、壮苗培养基⑷MS＋BA0.5－1＋IAA0.5⑸MS＋BA0.5－1＋NAA0.5琼脂0.4％⑹MS＋BA0.5－1＋IBA0.53、生根培养基⑺0．5MS＋IBA或NAA0.5－1琼脂0.4％注:⑴BA：6－苄基氨基嘌IAA：吲哚乙酸NAA：萘乙酸IBA：吲哚丁酸将无菌苗段接种在诱导培养基上，1个月左右能诱导不定芽的发生，BA浓度从1毫克/升提高到6毫克/升，不定芽数也可以从1-2个提高到10个左右。将形成的不定芽块接⑷、⑸、⑹培养基中，1个月左右，长成健壮、叶大、叶色绿的完整小苗或无根苗。将无根苗接入生根培养基中，20天左右生根成苗。试管苗的移栽:把试管苗置于室温，去掉棉塞，炼苗一星期，洗掉试管苗根部的琼脂，移至石中，定期浇灌营养液，生长20-30天，待有新根长出，移入试验地的塑料薄膜棚内，成活后揭去薄膜。3-5月份均可移栽，移栽成活率一般为70-80％。此法没有经过愈伤组织阶段，再生植株的遗传性稳定，为白术优良品种的快速繁殖提供了新途径。

3田间管理

（1）苗期管理幼苗出土后，及时拔草间苗，保持株距4-7厘米，土壤板结时，中耕松土。追肥宜少，分别在“小满”、“小暑”、“立秋”各施1次，每亩用稀人粪尿公斤或尿素5公斤。有的产区苗期不追肥，防止术苗过大易抽苔，大田栽种时易感病枯苗。如天气干旱，应在行间铺草防旱，后期少数植株现花蕾，及时摘除，促进根茎生长。并要注意及时防治病虫害。

（2）大田管理幼苗出土后，中耕可稍深以利根系伸展。立夏后植株进入生长盛期不再中耕，株间杂草用手拔除。雨后或露水未干时不能进行中耕除草等田间操作，否则易感铁叶病。

（3）追肥白术生长期长，需肥较多，除施足基肥外，还要早施苗肥，重施摘蕾肥，增施磷钾肥和有机肥。4月上旬齐苗后施人粪肥-公斤，兑水冲稀后浇，以防伤苗;第2年在5月上旬（提杆肥），每亩施人粪肥-公斤或尿素10-15公斤兑水公斤，开穴浇施后复土;第3次为摘蕾肥，是白术生长期中最重要的1次，要施足施好，以满足根茎膨大的需要，摘蕾前后约5-7天追摘蕾肥，每亩可施腐熟饼肥75-公斤或人粪尿1-公斤。有的产区摘蕾前后各施1次，后1次每亩开穴浇施碳酸氢铵10公斤，过磷酸钙15公斤混合兑水公斤，施后覆土。施用复合肥效果也很好。生长后期，还可用1％过磷酸钙浸出液根外追肥，每隔10天1次，共施2-3次，有一定的增产效果。

（4）除蘖摘蕾除去蘖生枝，仅留一个主茎，可使根茎形态整齐，不至出现分叉。摘蕾，一般从7月中旬至8月上旬分2-3次摘完，晴天露水干后进行，一手扶茎，一手摘蕾，不伤大叶，不松动术根，摘下的萌蘖及花蕾，都要清理出田并烧毁，免染病害。

(5)抗旱排涝白术怕水渍，多雨时要疏通排水沟，做到雨停地干。7月以后，根茎膨大，为保持田间湿润，大暑前割取嫩草或树叶铺畦面，以减少地面水分蒸发，既可提高抗旱能力，又可避免泥水溅株叶，减少病菌侵染机会。

病虫害防治

病害

1白术斑枯病（壳针孢叶斑病）

症状：主要为害叶片，叶上生大小不等的褐色或深褐色病斑，病斑发展常受叶脉限制呈近圆形、多角形或不规则形。后期病斑颜色稍浅。表生黑色小点。病斑多并相互愈合，引起叶枯。叶柄和茎亦可受害，病部生暗褐色长形斑。

病原物:白术壳针孢SeptoriaatractylodisY.S.YuetK.T.Chen.属半知菌亚门，球壳孢目，壳针孢属。分生孢子器叶面生，暗褐色球形，初埋生，后突破表皮，孔口外露，圆形、黑褐色。分生孢子无色，线性，直或弯曲，1—5个隔膜。

发生特点：发生普遍，危害严重。病菌以分生孢子器在田间病残体上越冬，次年以分生孢子进行初侵染，带病的种根作种也是初侵染来源。田间发病后，病斑上的分生孢子器遇雨水湿润释放初分生孢子，籍风雨溅射传播，不断引起再侵染。病害的盛发期为白术生长中后期，此时段雨水多，病害发生重，造成植株叶片大量枯死，对产量质量影响很大。

防治要点：①收获后清除田间病残体，减少初侵染来源。②培育无病的根状茎（术栽）种植。或在种植前用多菌灵浸或喷雾处理作种的根茎，带药种植。③药剂防治：在发病初期，施用波多尔液、多菌灵、百菌清等光谱杀菌剂防治。

2白术轮纹病（壳二孢叶斑病）

症状：病斑发生于叶尖、叶缘和叶片中央，呈暗褐色，圆形或半圆形病斑，具明显轮纹。后期病斑中部色稍浅呈淡褐色，边缘仍保持暗褐色，表面散生黑色小点（分生孢子器）。

病原物：一种壳二孢Ascochytasp.，属半知菌亚门，球壳菌目，壳二菌属。分生孢子器球形，褐色叶表面散生，少数聚生，初埋生后突破表皮，孔口外露；分生孢子无色，圆柱形，正直，二端钝圆，中央生一隔膜，分隔处不缢缩。

发生特点：在四川宝兴县和天全县有零星发生，局部地块发生重。病菌以分生孢子器在田间病叶残体越冬，次年以分生孢子进行侵染。发病后，病斑上新形成分子孢子器及分生孢子。分生孢子器遇雨水产生膨压，释放出分生孢子，藉雨水溅射传播，不断进行再侵染。5-10月均可发病，7-8月为发病盛期，此时期雨水多、发病重。

防治要点：①收获后清除田间植株残体销毁，减少初侵染来源。②药剂防治白术斑枯病即可兼治。

3白术根腐病

症状：为害茎基，根和根茎。发病轻的植株支根被害变褐坏死，植株生长不良。根茎和茎基被害，病部发生变褐腐烂，最后变空，露出纤维状的维管束，植株地上部分完全枯死，病株极易拔起。

病原物：尖孢镰刀菌FusariumoxysporumSehlecht.属半知菌亚门，瘤座菌目，镰刀菌属。大分生孢子心月形，无色，多隔。小分生孢子椭圆，卵圆，无色，1-2隔。据报道，还有其他镰刀菌。

发生特点：发生普遍，为害较重，是白术重要病害之一。土传病害，病菌在土壤中可存活多年。病害主要发生在生长中后期的7-8月。雨水多、土壤排水不良、易积水处发生重。连作地发生重。

防治要点：①实行轮作，忌连作是防治本病最有效途径。②无病地育苗，用无病种根（术栽）栽种，栽种前用多菌灵等药剂浸种根，晾干后栽植。③雨水多时应加强排水，防止田间积水。④田间初发病时，拔除病株销毁，病穴和邻近植株及土壤用多菌灵等药剂喷灌。

4白术白绢病

症状：病菌为害近地面的茎和根茎，被害部皮层初呈水渍状，后变褐坏死。在病部表面及其邻近土表分布有白色绢丝状体（菌丝体），以及茶褐色圆形粒状物（菌核）。

病原物：齐整小核菌SelerotiumrolfsiiSacc.，无性世代属半知菌亚门，无孢目，小核菌属。菌丝体白色、有隔。菌丝体纠结成菜籽粒大小的圆形表面光滑的菌核，初为白色，成熟后，茶褐色或棕褐色。病菌寄主范围极广。

发生特点：发生零星。在低海拔地种植，局部发病重。土传病害，病菌以菌核在土壤中越冬，条件适宜时，菌核萌发侵染植株，引起田间发病。病株及土表上的菌丝体借助菌丝生长侵染邻近植株。病部新形成的菌核不经休眠即可萌发侵染。菌核可随田间雨水径流或耕作作短距离传播。病害表现为成团发生。白术生长后期，7-8月雨水多，气温高，发病盛期。连作，土壤粘重，排水不好，发病重。

防治要点：①发病地实行轮作。②病害零星发生时，拔除病株。移去病土上的菌丝和菌核，并使用多菌灵等药剂消毒病穴及邻近植株和土壤。

5白术花叶病毒病

症状：全株性病害。植株上部的幼叶和心叶症状表现更明显。叶片上出现黄绿和深绿相间斑驳，深绿部分组织稍突起。重病株生长矮小。

病原物：病毒引起。种类未见有研究报道。

发生特点：常见，发生零星。栽种带病种根（术栽）是田间发病的来源。白术长管蚜可能是传毒介体。

防治要点：①培育和选用无病种根（术栽）种植。②拔除零星病株，做好田间药剂防蚜，可减少病害传播。

虫害

1白术根结线虫病

症状：为害根和根茎。被害部生出大小不等的瘤状物，剖解瘤状物可见肉白色小粒点（雌虫）。受害重时，根系和根茎发育受阻，地上部分生长矮小、叶色呈现黄绿。

病原物：南方根结线虫Meloidogyneincognita（KofoidetWhite）Chitwood。成虫雌雄异形，雌虫线形，雌虫为鸭梨形。卵椭圆形，产于卵囊内。雄虫和三龄前雌幼虫线形。

发生特点：常见，局部发生重。根结线虫在病根组织内和土壤中越冬。次年幼虫侵染植株根部引起发病。线虫藉土壤水流、耕作在田间短距离传播。以带病种苗远距离传播，连作发病重。

防治要点：①发病地实行轮作和无病地育苗，栽种健康种苗（术栽）是最经济有效的措施。②零星发病地及时拔除病株销毁，减少病害扩大蔓延和虫原积累。

2红花指管蚜

为害状：成蚜和若蚜聚集于白术植株顶端的嫩茎和叶背，吸取汁液，受害植株生长发育受阻。

种类及形态：红花指管蚜Uroleucongobonis(Maisumura),属同翅目，蚜科，指网管蚜属。无翅孤雌蚜全体黑色，体形较大，约3-4mm，腹管长圆筒形。基部粗大向上渐细，长度明显大于尾片。有翅孤雌蚜形体稍小，体长3mm，头胸黑色，腹部色浅，触角长于体毛，腹管锲形。

发生特点：白术为红花指管蚜的寄主之一，还为害红花、牛蒡、苍术等菊科植物。一年发生多代。白术整个生命周期可受害，喜为害白术植株的幼嫩枝叶器官，以4-6月白术正处于旺盛营养生长和嫩枝抽生期发生为害最重。

防治要点：4-6月白术正处于营养生长旺盛期，是蚜害的高发期，应及时用药防治1-2次。药剂采用抗蚜碱、溴氰菊酯、乐果等药剂。

3大青叶蝉

为害状：成虫和若虫为害叶片，以刺吸口器刺入组织内吸食汁液，叶部被害后，出现淡黄色小点，受害严重时，斑点密集成斑块，叶片失绿。

种类及形态：大青叶蝉Tettigoniellaviridis（Linne），属同翅目，叶蝉科，大叶蝉属。成虫体青绿色，体较大，长约7-10mm。头冠部复眼间有二个黑色斑点，左右排列。前翅绿色，带青蓝，长于腹部，前缘淡白，端部透明。后翅烟黑色，半透明。若虫与成虫相似，体色稍浅，随年期增长，翅芽长大。

发生特点：大青叶蝉食性很广，一年发生多代。是白术的重要害虫，尤其在山区种植的白术因其虫源广，为害较重。白术整个生长期均可被害，以7—9月发生为害最重。

防治要点：①农业防治：清除白术地及其周围杂草等，对减少虫源有一定作用。②药剂防治：施用吡虫啉、溴氰菊酯、乐果等药剂。

4桃蛀螟

为害状：幼虫钻蛀花蕾，取食肉质花托和小花，花蕾不能开花结实，影响留种地种子生产。

种类及形态：桃蛀螟DichocrocispunctiferalisGuenee，属鳞翅目，螟蛾科，蛀野螟属。老熟幼虫头暗褐色，前胸背板和臀板褐色，其余各节呈暗红色，上有暗褐色毛片，其中腹部1—8节，每节有6个毛片，前排4个，椭圆形，中间2个较大，后排2个呈长方形。气门前方有一个较小的毛片。腹足趾钩为二序缺环。

发生特点：桃柱螟食性杂，寄主多，主要为害桃等植物。为害白术的虫源多来自其他寄主植物。为害白术轻，发生零星，对白术不采种的大田生产不构成影响。

防治要点：①一般生产地不必专门进行防治。因为白术的田间管理要进行摘蕾除蘗操作，可起到一定防治作用。②对白术留种地（株），发生零星，采取摘除受害花蕾销毁。发生重时，在现蕾开花期、虫卵孵化期施用药剂保护花蕾。采用敌敌畏、拟除虫菊酯类等杀虫剂。

采收加工

采收及加工1、采收立冬前后，当白术茎杆黄褐色，下部叶片枯黄、上部叶片已硬化，容易折断时采收。于晴天挖起术块，剪去术杆，去净泥杂。留种的在种子成熟采收后再起收。2、加工有烘干、晒干两种：烘干的称炕术，晒干的叫生晒术。一般以炕术为主。炕术：视烘灶大小，将鲜术铺至炕面，开始时火力稍大而均匀，约80℃左右。1小时后，待蒸气上升，白术表皮已熟，便可抑低火力。约2小时后，将白术上下翻转，耙动使细根脱落，继续烘炕3-5小时，将白术全部倒出，不断翻动，至须根全部脱落，修除术杆，此时叫“退毛术”。再将大、小白术分开，大的放底层，小的放上层，再烘8-12小时，温度60-70℃，约6小时翻1次，达7-8成干时，全部出炕，再次修去术杆，此时叫“二复子”。将大、小白术，分别堆置室内6-7天，不宜堆高，使内心水分外溢，表皮软化，仍分大、小白术上炕，此时叫“炕干术”，要用文火，温度50-60℃，约6小时翻1次，视白术大小，烘24-36小时，直至干燥为止。烘干的关键，视白术的干湿度灵活掌握火候，即防止高温急干，烘泡烘焦，也不能低温久烘，变成油闷霉枯。燃料切勿用松柴，以免影响外色。生晒术：将鲜白术抖净泥沙，剪去术杆，日晒至足燥为止。在翻晒时，要逐步搓擦去根须，遇雨天，要薄摊通风处，切勿堆高淋雨。也不可晒后再烘，更不能晒晒烘烘，以免影响质量。出口的白术多采用快速加工方法。选择壮实似瓶形的白术晒至四成干，用小刀削去少许肉疤和芦头处1厘米长的肉，现出1厘米长的把子（芦茎），要将把子削光荡。经过晒及削的工序后，将其洗净外附泥土，用硫磺熏烘一昼夜，至外皮带黄色时再晒1-2天，堆放1天，使水分外溢，再晒3-4天，干后即可装箱。

炮制工艺

生白术：拣净杂质，用水浸泡，浸泡时间应根据季节，气候变化及白术大小适当掌握，泡后捞出，润透，切片，晒干。

炒白术：先将麸皮撒于热锅内，候烟冒出时，将白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉。（每白术片斤，用麸皮10斤）

焦白术：将白术片置锅内用武火炒至焦黄色，喷淋清水，取出晾干。

土炒白术：取伏龙肝细粉，置锅内炒热，加入白术片，炒至外面挂有土色时取出，筛去泥土，放凉。（每白术片斤，用伏龙肝粉20斤）

包装与贮藏白术一般用麻袋包装，每件50公斤左右。贮于阴凉干燥处，温度30℃以下，相对湿度70-75%。商品安全水分13-16%。本品含挥发油，在高温高湿下易泛油，生霉，虫蛀。泛油品表面无明显特征，断面棕褐色，不显油性，香气不浓而干燥。霉品表面可见绿色绒毛状霉斑，严重时内部腐朽呈黑绿色。危害的仓虫有咖啡豆象、大谷盗、隆胸露尾甲、米扁虫、中华粉蠹、褐蛛甲、印度谷蛾等，蛀蚀品表面显蛀痕及蛀洞。贮藏期间，应保持环境凉爽干燥。发现商品受潮或轻度生霉，及时晾晒或50-60℃温度烘烤干燥；虫情严重时，用磷化铝熏杀。有条件的地方，可进行密封抽氧充氮养护。

赞赏

长按







































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