性温；味甘、苦；归脾、胃经。

功效

补气健脾，燥湿利水，止汗，安胎。

用于：脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。

禁忌

阴虚内热、津液亏耗者慎服；内有实邪雍滞者禁服。

白术是多年生草本。根茎粗大，略呈拳状。但是我们说的能作为药材的白术，实际上是白术的干燥根茎，经过烘干炒制晒干得来的。对人体有一定的药用作用，下面一起来看看。

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白术是什么

白术(zhú)，又有冬白术、苍术等别名，野生白术一般生长在贵州、四川、云南等山地，气候凉爽的地方。在《神农本草经》一书中我们可以看到对白术的描写：“术。味苦温。主风寒湿痹死肌，痉疸，止汗，除热，消食，作煎饵。久服轻身延年，不饥。一名山蓟，生山谷。”翻译成白话简而言之，白术是一种性温的药材，常以根茎入药煎服，有着去湿气、除胃热、强脾胃等功效。可以说，白术的药用功能是十分丰富的。

白术的营养价值

白术是多年生草本。根茎粗大，略呈拳状。但是我们说的能作为药材的白术，实际上是白术的干燥根茎，经过烘干炒制晒干得来的。

作为药材，白术归脾经、胃经。有着健脾益气、止汗安胎的功效，是一款十分适合补气的药材。在临床中，一般可以取适量白术搭配其他药材煎服进行治病，也可以熬制成膏状，兑水服用，这对治疗脾胃虚弱、食欲不振，还有水肿、黄疸、头晕目眩等症状有一定的效果。同样白术也是适合孕妇安胎的一款药材，在平日里还可以制作成药膳滋补身体。

在生活中，白术保健效果也十分不错，它有着调整肠胃功能、抗溃疡、保肝、增强体质提高免疫力、增加造血功能、抗衰老等好处。

除此之外，白术还具有降血糖、抗凝血、抗肿瘤、抑制子宫收缩和美容的作用，可以说是健康人体的好帮手。

在现在的快节奏生活下，大部分人都有着不同程度的亚健康。不需要特地服药治疗，但一直存在也会让身体处于满负荷状态，长此以往很容易让免疫力下降，患上病症。那么这时候，正确服用白术，或者搭配其他药材，都可以让你健脾益气，燥湿利水，止汗甚至还能安胎，让亚健康与你说再见。

白术怎么吃

在知道怎么吃之前，我们得先知道白术的几种炮制方法。

因为炮制方法不同，导致白术的功效也有所差别。

1、生白术：即将白术拣净杂质，用水浸泡润透后捞出，切片晒干。这样的生白术游戏和良好的健脾通便的妙处。

2、炒白术：又名炙白术，先将一份麸皮撒于热锅内，等有烟冒出时，再将十份白术片倒入微炒至淡黄色取出，然后筛去麸皮再放凉。这样的炒白术有着燥湿的妙处。

3、焦白术：将白术片置于锅中炒至焦黄色，然后喷淋一点清水再取出晾干。它有着收敛止泻的功效。

4、土炒白术：取一份灶心土也称作是伏龙肝研为细粉，然后放在锅中炒热，加入五份白术片炒至外面挂有土色时取出，然后筛去泥土放凉。土炒白术在健脾和胃、止泻止呕方面很有效果。

而在我们的生活中，白术也与当归茯苓等药材有一定的相似性，既可以入药又有很高的食用价值。搭配不同的中药材，都有着不同的调理作用，但还是得医生的建议下服用。

而在平日里，我们则可以利用白术制作一些美味的药膳。

下面就给大家介绍几款美味的白术药膳：

1、健脾祛湿气的炒扁豆白术炖鸡脚

取白术10g，炒扁豆25g，火腿肉20g，鸡脚4对，猪瘦肉g，生姜3片，盐适量分别洗干净并且处理好食材，然后放进炖盅内加水至六成，然后加盖隔水炖两小时，最后放盐调味。

2、健脾益气的白术鲫鱼粥

取白术10g，鲫鱼g，粳米30g，糖适量。处理好鲫鱼洗干净切成片;然后将白术洗干净先煎汁ml，同时将鱼和粳米一起煮粥，粥煮好时加入白术药汁和匀，加糖调味。

白术的适应人群

我们知道，白术的功效是健脾胃、利水，已经治疗食欲不振。因此白术是非常适合脾胃气虚、食欲不佳、以及肠胃功能虚弱的人群食用的。同时，因为白术安胎的作用，因此孕妇如果有胎动不安现象的，也可在医生的指导下定时定量服用。简单来说，白术对于大部分处于都市亚健康的人群都是非常好的调理良方，有去湿健脾的好作用。

孕妇可以吃白术吗

作为中药白术肯定还是有一定的药性的，那么孕妇又能否使用白术呢?答案当然是肯定的。

在临床中，白术是健脾安胎的主要药物，非常适合孕妇服用。而且如果孕妇的脾胃健强，那么胎儿吸收的更多，营养自然充足，胎气自固。反之，若孕妇脾胃虚弱，那么就会损伤胎气。

白术可以泡水喝吗

若是觉得用白术制作药膳有些费时，但是又想利用白术调理身体的朋友，也可以尝试用白术泡茶。只需取白术15克，甘草3克，绿茶2g，兑水泡饮就可以了。这样的白术甘草茶有着健脾益气燥湿和中的作用。

除此之外，白术也可以搭配茯苓，两者都是药性平和，是去湿的上品。

体内有湿气的人不妨用茯苓和白术煮水喝，可以有效祛除湿气。

白术泡茶可以治脾虚吗

我们知道，白术有健脾祛湿补气的作用，那么对脾虚也是有有一定的治疗作用。除了白术，我们还可以搭配大枣，山药，薏仁，白扁豆等食物同吃。在生活中也要注意饮食清淡，少油腻。

保持良好的心情，因为着急上火生气可是会加重脾虚的情况。有空的时候还可以揉揉肚子健脾胃，或者用艾条灸中脘，足三里等穴位来让脾胃感觉舒服一点。

白术的食用禁忌

需要注意的是，阴虚内热、津液损耗过多者要尽可能地少吃，或者不吃白术类制品。如果是胸闷气滞、胃胀腹胀的人群，是一定不能食用白术的。同时，白术不宜与青鱼、雀肉等搭配食用，否则可能会引起身体不适。

还需注意地是，白术虽好，但也要注意用法和用量，吃多了肯定是会会影响到身体健康的。不论如何白术仍属于中药，具有一定的药性，一般来说，白术的用量应当控制在6-15克，如有特殊情况，应该在医生的指导下服用。如果毫无顾忌地过量吃很可能会损伤脾胃，会出现吃完白术后，感到胸闷气结、腹胀等问题，有些人还会伴随有血压下降的现象。

白醋加白术面膜的制作方法

美白淡斑的方法各种各样，现在市面上各种美白护肤产品变得越来越多，但是美白产品一般价格都非常昂贵，对于经济能力一般的人来说比较难以负担，这个时候大家就可以采用中药美容方法，可以达到很好的效果，白醋加白术做成的面膜就能够达到美白淡斑作用，而且还可以杀菌消炎，大家可以尝试一下。

白醋加白术面膜需要准备适量白术，一些白醋，一张纸质面膜和密封玻璃罐，把白术清洗干净以后切成块状，放到密封玻璃瓶里面，再加入白术以及白醋混合均匀，将罐子封好，等待1周后取出。用适量的白醋白术泡纸质面膜，然后敷到脸上，等待15分钟时间，再用清水将皮肤冲洗干净即可。

第二种制作方法就是准备适量清水，一些白术粉，适量白醋，还需要准备一把面膜刷，一个面膜碗，把白术粉放到面膜碗里面，再加入适量白醋以及清水混合搅拌均匀成糊状以后，用面膜刷将面膜均匀的涂在脸上各个部位，等待15分钟左右的时间，即可用清水将皮肤冲洗干净。

白醋加白术面膜一个礼拜可以做1到2次，补水面膜一般一个礼拜2到3次，但是这款面膜比较倾向于清洁效果，所以不能太频繁使用，否则会对皮肤造成刺激。尤其是这类自制面膜，使用的过于频繁，皮肤不仅吸收不好，还有可能产生过敏。

况且白醋本是强酸物质，频繁使用容易使皮肤角质层变薄，抵抗力下降，因此1周做1-2次即可。

上面给大家介绍的就是白醋加白术面膜的制作方法，看了上面的介绍大家应该也有了一定的了解，这款面膜比较适合油性皮肤的人使用，清洁力度是非常好的，能够去除脸部的角质以及油脂，还有污垢，对于油脂分泌过多的人就非常适合，可以达到很好的控油效果。

白术,是中药组方中常用的一味主要药材。是菊科多年生草本植物白术的干燥根茎。下面来谈谈关于它的传说：

传说一：中汉武帝巡符东方，遇见一位老汉在道边田了做农活，老汉头上放出有只有高深道行人的才有的白色光环，竟高达数尺。汉武帝好奇地询问老汉，老汉回答说：我85岁时，就已经发白齿落，后来有一个道者教我绝谷〔不吃粮食〕的方法，只吃一种他不知名的块茎和饮水。没有多少日子我就返老还童，长出乌黑的头发，生出了新的牙齿，能日行三百里路。如今我已经一百八十岁。老汉拿出那种块茎给汉武帝看，汉武帝带回去大范围种植，吃了果然有神效，为了感谢老汉传授了长生秘方，赐给玉锦等东西。又因为是发出白色光环的老汉传授了长寿的技术，所以这种块茎就被命名为“白术”了。

传说二：南极仙境有只仙鹤,衔着一支药草,想把它带到人间,种植在最好的地方.仙鹤来到了天目山麓上空,看到下界有一块靠山傍水的盆地,便降落下来,把口里衔着的药草种了下去.仙鹤白天里除草松土和浇水,夜晚就垂颈俯首守护在旁.日子一长,仙鹤竟化成了一座小山，人称鹤山。

有一年,鹤山附近发生一场大瘟疫,不少人染病在床.这一天,正是九月重阳,秋高气爽.街头来了一位姑娘,白衣白裙,上绣朵朵菊花和点点朱砂.她摆了地摊在叫卖一种块茎,称可以医治百病，免费发放给镇子上的病人.有个药店老板见有利可图,就全部收了下来.

果然,这种块茎奇效无比,人们个个摆脱了病魔.药店老板发了一笔大财.他贪得无厌,想起姑娘临走时说家住鹤山,便入山寻找,可找来找去,找不着一户人家.老板娘知道这事,心生一计,对着老板耳朵,如此这般一说,把老板说得眉开眼笑.

转眼到了第二年重阳,那白姑娘又来卖哪种块茎了.这一次,老板显得百般殷勤,搬凳献茶.白姑娘一坐定,老板娘偷偷地用针穿了一根红线,别在了姑娘的衣裙上.白姑娘收了钱就走,老板却带了一个伙计,悄悄的跟了上去.白姑娘顺着一条荒芜的羊肠小道往山坡上走,走着走着,忽然不见了.老板和伙计急忙满山寻找,在山岗找着了一株穿着红线的药草,香味扑鼻,老板开心极了,说:好!这个活宝贝可落到我手里了!大声叫喊伙计:快!快!快拿锄头来.谁知一锄头掘下去啪的一声,闪出一道金光,刺瞎了老板的眼睛.那株千年仙草,就无影无踪,再也找不着了.以后,再没有人见到那白衣姑娘.人们为了纪念这位医术高超，心地善良的白衣姑娘，就将这种块茎样的植物改名为“白术”

从此鹤山所出产的白术,特别来得珍贵,你若切开来看一看,还有朱砂点和菊花般的云头形状。

白术的功效：1、白术为补气健脾的要药，用于治脾胃气虚证，脾虚泄泻，用于治和中补脾，除湿益气。

2、白术既可补气健脾，又可燥湿利水，故为治痰饮水肿之良药，用于治各种水肿。

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