暑湿易致夏泻饮食要“温软淡鲜少”

夏季之所以容易罹患胃肠疾病，中医学认为是“暑”“湿”二邪所主导的。

暑邪致病有鲜明的节令性，其特点有三：暑为阳邪，其性炎热；暑性升散，伤津耗气；暑多夹湿。表现为发烧、烦渴、四肢困乏、胸闷呕恶、大便溏泻而不爽、苔黄腻等。

“湿邪”还可细分为“内湿”和“外湿”，它们又都和“脾胃”的关系很纠缠。暑邪喜欢夹杂着“外湿”侵犯人体，而湿邪又比较喜欢困脾，导致脾胃虚弱，而脾胃虚弱又容易生湿邪，即“内湿”，新产生的湿邪又进一步困脾，导致脾气更虚……形成恶性循环。

因此，从中医的角度来看，夏季应当设法避免“暑”“湿”二邪的侵扰，适当健脾。中医食疗上建议食用鲫鱼、黑鱼、淮山药、莲子、扁豆、薏苡仁、绿豆等。

为了预防夏季肠道疾病，饮食上还要遵循“温、软、淡、鲜、少”的五字原则。温，就是不要过分贪食冷饮，常温的食物比较容易被消化。软，就是食物要柔软，烧烤、煎炸类食物不容易消化，清蒸或水煮的食物反之。淡，即“清淡”，减少高脂食品的摄入，如动物内脏、五花肉等等，而新鲜蔬菜、瘦肉、鱼、鸡蛋等则比较可取。鲜，当然是指饮食要新鲜，剩饭剩菜少碰为妙。少，少量多餐之意。控制好进食量，不宜过饱，不让胃肠超负荷。

三碗养生粥喝出如水肌肤

中医认为，夏季食补重在健脾利湿，开胃消食，药粥疗法，可补充气候炎热丢失的水分，又可护养脾胃。简简单单的一碗粥，既能养生还能轻松驱病。尤其是对于爱美的女性来说，夏季来上一碗养生粥让你气色红润，喝出如水肌肤。那么夏季养生喝什么粥好呢?

山药枸杞粥

取粳米克，山药克，枸杞50克，白糖适量。将粳米洗净，山药去皮洗净切小块，文火熬煮30分钟成粥状即可。此粥绵软爽口，能消除疲劳、补血明目。

桂圆粟米粥

桂圆肉15克，粟米~克。洗净后两者同煮，先用武火煮开，再用文火熬成粥。桂圆肉性味甘温，能补益心脾，养血安神。

木耳大枣粥

取香糯米克，黑木耳30克，大枣20颗，葡萄干、冰糖适量。将木耳浸泡半天撕碎，然后用粳米、大枣煮粥，待煮沸后，加入木耳、冰糖，煮沸后成粥。此粥能润肺生津，滋阴养胃，益气补血，补脑强心。

学学宫廷“降温祛暑汤”

盛夏酷暑晒得人疲软无力，头昏目胀，一味贪凉饮冷容易让人上吐下泻。那么在清朝，宫廷里的人是如何消暑的呢？

三款御用消暑汤。清代宫廷中旧例，每年暑月（农历五月初一至七月十五）在乾清宫、寿安宫、养心殿、军机处、寿药房等处发放暑汤，供妃嫔、王公大臣等饮用，预防暑病，最常出现的当推香薷汤和暑汤。香薷汤由香薷、甘草、扁豆、赤茯苓、黄芪、厚朴、陈皮、菊花等组成，以水熬汤。暑汤方由香薷、藿香、茯苓、陈皮、炒扁豆、厚朴、木瓜、滑石、甘草、檀香、乌梅、伏龙肝、黄芪、麦冬、炒白术等组成，以水熬汤。两方药物组成，皆以芳香化湿、健脾行气药为主，同时兼顾清暑热和固表生津。

在中暑后调理方面，生津代茶饮很管用。用沙参、麦冬、竹茹、益元散煎汤代茶，能益气生津、清心利小便。

解腻消暑酸梅汤。清朝历代皇帝皆爱茶，尤以乾隆皇帝为甚。满洲人好渔猎、喜肉食，常在食用高热油腻的肉类后，饮用一种玉米面发酵的酸汤子作为饮料。来到北京城后，由于生活环境的变化，继续饮用酸汤子容易使过剩的糖分转化成脂肪，造成体重增加，因此乾隆皇帝下令对饮食结构进行调整。御茶房绞尽脑汁，才调制出了能代替酸汤子的酸梅汤。酸梅汤采用乌梅、桂花、甘草、山楂、冰糖一并熬制，消食解腻、生津止渴。

祛暑药清宫药锭子。每年端午节前，清宫内府会制作一些防暑药，用于赏赐和不时之需。主要有：紫金锭、蟾酥锭、离宫锭、盐水锭、避暑香珠、大黄扇器等。药锭子剂型特殊，所用药材也多珍贵之品，因此既是药物也是工艺品。药锭大多十分芳香，以起到芳香避秽、醒脾清暑的作用。

清宫防暑方在祛湿和生津上下足功夫，相当于给体内安装了空调；而药锭则是个随身携带的小空调。如此，内外得以肃清，令人神清气爽。

血脂高，饮食要“四舍五入”

如今，高血脂几乎成了一种“流行病”，越来越多的人沦陷其中。经常有人问我，血脂高在饮食上应该注意啥？为此，我总结了一个“四舍五入”原则，即舍，少吃一点，遇到做减法；入，可以多吃一点，应该做加法。四种食物要远离富含饱和脂肪和胆固醇的食物。研究表明，饱和脂肪和胆固醇是导致高血脂的“危险因素”。富含这两种物质的食物主要包括猪油、牛油、羊油等动物油脂，五花肉、肥羊、肥牛等高脂肪的畜肉，猪脑、猪大肠等动物内脏。此外，油炸食品、糕点等也往往含有较多饱和脂肪。含有反式脂肪的食物。反式脂肪会加重高血脂带来的危害，比如它会增加低密度脂蛋白胆固醇，同时还会提升甘油三酯的水平，降低起保护作用的高密度脂蛋白，让血小板更加黏稠，容易形成血栓，导致心脏病等。反式脂肪具有耐高温、不易变质等优点，因此被大量使用于加工食品中，比如蛋黄派、炸薯条、薯片、糕点、饼干、冰淇淋等。含糖量高的食物。糖可在肝脏中转化为内源性甘油三酯，使血浆中甘油三酯的浓度增高，所以血脂高的人应限制蛋糕、甜饮料、冰淇淋、饼干等含糖量高的食物。含盐高的食物。食用过多食盐或高盐食品，可使血管壁弹性降低，为高血脂的并发症埋下隐患。要想控盐，不仅做菜要少放盐，放了鸡精、豆豉、蚝油、咸味的酱之后就别再放盐，还要减少在外就餐的次数，少吃薯片、锅巴、蜜饯等零食，以及火腿、午餐肉、酱菜等加工食品。五种食物经常吃富含膳食纤维的食物。适量摄入膳食纤维有利于产生饱腹感，它不仅能和肠道内的胆酸、胆盐结合，还能刺激大肠蠕动，降低血脂。膳食纤维的主要来源包括新鲜果蔬、杂粮、坚果、豆类等。富含类胡萝卜素的食物。类胡萝卜素能防止“坏”胆固醇的氧化，保护血管，避免斑块和血管病变的产生。黄色、绿色、红色果蔬都是类胡萝卜素的优质来源，比如木瓜、芒果、西红柿、南瓜、红薯、胡萝卜等。富含维生素C的食物。维生素C能增加“好”胆固醇的水平，促进胆固醇代谢，并可抑制胆固醇合成酶的活性，降低胆固醇合成速率，从而达到控制血脂的目的。新鲜果蔬富含维生素C，比如猕猴桃、鲜枣、青椒、绿叶菜等。富含钾的食物。适量摄入钾有利于调节心跳、降低血压、减少脂质附着、预防血管受损和硬化。花生、木耳、黄豆、口蘑、西红柿、豌豆等都是膳食中钾的优质来源。富含植物固醇的食物。植物固醇在分子结构上与胆固醇很类似，但不会产生胆固醇的生理影响。目前临床试验显示，如果每天摄入两三克植物固醇，血浆胆固醇含量能降低10%左右。植物固醇含量较高的食物有植物油、豆类、坚果等。

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