上回说了古人古人的评水观点，所依据的标准不外两条:

一是水质，即要求水清、轻.活;

二是水味，要求无味、冷例。

归纳起来,水之“清、轻、活、冽",可谓是评水四字标准。

但是在古时没有条件，贮存条件没有现在那么发达。

那他们又是怎么收集水，供平时喝茶引用呢？

古人十分讲究对水的贮藏与保养，并总结出一些经验。

如在贮水坛里放入白石等物，一是认为能养水味，二是认为能澄清水中杂质。

“移水取石子置瓶中，既养其味，亦可澄水，令之不淆”。又说,“择水中洁净白石，置泉煮之，尤妙!尤妙!"(田艺蘅《煮泉小品·养水》)。白石清泉，不惟养水，也可怡情。“养水预置石子于瓮，不惟益水,而白石清泉，不惟养水，会心亦不在远"熊明遇《罗界茶端》）。

中国人就是这样从日常生活中体味禅意,怡情养性的。“贮水瓮须置阴庭中,覆以纱帛,使承星露之气，则英灵不散,神气长存。假令压以木石,封以纸箬,曝于日下，则外耗其神，,内闭其气,水神敞矣。饮茶惟费乎茶鲜水灵,茶失其鲜,水失其灵,则与沟渠水何异”(张源《茶录·贮水》）。

贮水之瓮须置于避阴的庭院中，上覆纱帛，以承露气,以保持水的鲜灵。“贮大瓮中，但忌新器,为其火气未退，易于败水,亦易生虫。久用则善,最嫌他用。水性忌木，松杉为甚。木桶贮水，其害滋甚,挈瓶为佳耳。贮水瓮口.厚箬泥固,用时旋开"(许次纤《茶疏·贮水》。）

贮水瓮宜陶器，以久用为善,忌新，且要专用，忌用木器贮水。据明人高廉《遵生八笺》记载:“用大瓮收黄梅雨水、雪水,下置十数枚鹅卵石，将三四寸左右栗炭烧红投人水中，不生跳虫。”

以炭洁水，抑制虫菌生长。

明人罗廪在《茶解》中还介绍了另外一种洁水方法“投伏龙肝两许，包藏月余汲用，至益人。伏龙肝，灶心中干土也。

即将长年经烧后的灶心干土——伏龙肝投入水中，以吸收水中尘渣等，起到净化的作用，这已颇有科学道理了。

水的贮养还包括洗水，一种是“以石洗水”，方法是取洁净的石子放在筛子状的有孔器物中，以所保藏之水淋其上，这样可以滤去水中杂质，“移水而以石洗之，亦可以去其摇荡之浊滓”田艺蘅《煮泉小品·绪谈》）。

而据宋人周煇《清波杂志》记载，用细沙过滤惠山泉，犹如新汲；再有一种是“以水洗水”。

乾隆皇帝出巡时以玉泉山水随行,“然或经时稍久,舟车颠簸，色味或不免有变，可以他处泉水洗之，一洗则色入古焉”。

洗的方法是，以容量较大的器具，装若干玉泉水,在器壁上做上记号,记住分寸,然后倾入其他泉水，加以搅动,搅后待静止,这样，则“污浊皆沉淀于下,而上面之水清澈矣"。

因为“他水质重，则下沉，玉泉体轻,故上浮，提而盛之，不差锱铢"(徐珂《清稗类钞》。

这是借助于水质轻重的不同来以水洗水。

中国古人就是从生活经验，总结了一套方法，有些在现在看来也是颇有道理的。