前面的文章说到，炮制能够让药材改变性味归经甚至成分。为了让中药这样“转性子”，要怎么做呢？

炮制的用料非常讲究，如果有机会在炮制车间看到蜂蜜的时候，用手指蘸一下尝一尝，会发现跟平时超市买的蜂蜜一点都不一样，淡淡的，没有什么味道。原来炮制所用的蜂蜜并不是我们平常直接食用的蜂蜜，而是生蜂蜜。在炮制前还得对生蜂蜜进行两道炼化工序处理。第一遍先把生蜂蜜炼掉些水分，炼完后加开水进行炼化。这样做的目的就是为了让蜂蜜炮制出来的中药不粘手，所以炮制所用的蜂蜜自然没什么味道了。另外，这样的蜂蜜，一是可以增加补气的作用，比如蜜炙黄芪、蜜炙甘草，还可以炮制一些润肺止咳的药物，如蜜炙枇杷叶、蜜炙桑皮。

炮制所加的辅料，常用的有10种，分别是酒、醋、盐、姜、蜜等5种液体辅料和麸、土、蛤、滑、砂等5种固体辅料。这些材料都非常讲究，有些甚至大有来头。比如酒炙所用的酒可不是普通的白酒，而是黄酒，并且得用绍兴黄酒，如果实在没有，那至少也得用山东黄酒。炮制所用的土也不是地上随便挖的，而是要用“灶心土”，也就是以前农村烧灶，久经柴草熏烧的灶底中心的土块，中医里也叫“伏龙肝”，本身也是一味止呕的中药。像土白术、土山药等健脾止泻的药材都需要土炒炮制。

炮制中药对温度的要求也很苛刻，例如不同药材用不同火候炒制，分成炒黄、炒焦和炒炭，不可随便改变火候。一些健脾的药材，如谷芽、炒麦芽，就需要炒黄，因为中医讲“逢香入脾”，把药材炒香可以达到这个功效。而如果是健胃消食的药材，要炒焦，如焦山楂，焦神曲。而一般止血的药材需要炒炭，如治便血常用的地榆炭，治鼻腔出血用到的栀子炭，治疗月经过多用的艾叶炭，都需要“炒糊”。

除了清炒，加滑石粉、麦麸、土、砂等固体炒对温度也有很多“规矩”。如果用麦麸炒炙，锅的温度得控制在80℃~℃，等到锅一冒烟，得赶快把药材放进去炒。麦麸顶多炒两锅就得扔弃了，不能重复利用。用土、蛤蜊粉炒的话，锅的温度得控制在℃~℃，温度太低，土不热，达不到炒的效果。用砂炒的话，那温度要求就更高了，得℃~℃。

另外，中药切片里的学问也很大。在切中药前需要对药材进行浸润，目的是为了方便切制。但是药材浸润一定要掌握药材和水的比例。如果浸润太透，药效成分就会析到水里去，这样药效就会降低；而如果浸不透，又不好切，还容易切碎。所以一般要求药材浸润到六七成透即可，讲究“少泡多润，水尽药透”的原则，有经验的师傅用手一摸就能知道大概。

浸润以后，切薄片还是厚片，也会直接关系到药效，多一厘米都不能多切，必须根据药材质地来切。如果是南沙参、茯苓等质地疏松类的药材，就需要切成厚片，因为如果切薄片，容易破碎，浪费药材。而如果是那些质地比较坚硬的药材，如当归、白芍，就需要切成薄片。因为这类药材如果切太厚，有效成分熬不出来，也浪费药材。还有些根据药材的不同要切段、切小块或切丝。

看完这些，是不是觉得中药炮制真是非常艰难的一件事呢？不过康美药业认为，即使再困难，也要根据药材特性以及国家标准炮制中药。康美中药饮片通过控制炮制时间、温度，观察药材色泽，科学、合理控制辅料用量、调配、闷润时间，使辅料渗透于药材内部，起到清除、降低药材毒性及副作用，增强药材疗效等性能，便于临床调剂、贮藏、运输。公司自6年以来，还先后承担了“中药饮片炮制生产过程标准研究”、“全国中药炮制标准技术指导原则的制定”等国家科技重大专项、国家科技支撑计划项目，规范并提高了中药饮片的炮制标准。

翻开典籍，我们常常可以看到“神农尝百草，一日而遇七十毒的记载；翻开名著，常常可以看到一些中药名字跃然字里行间；打开电视，常常可以看到“五禽戏”仍在老百姓中间流传；来到民间，常常听到种种中药的传说；医院学校，常常碰到教师在讲解“杏林”、“悬壶”的由来；走遍名山大川，到处可以看到“阴阳太极图”的图形。在中医药宝库里，到处都充满着文化与学者气息，种种中药、种种中成药，或者一方一法，都会留下种种传说，充满神奇。

跟随“康美中药养生”的脚步，走近中医药的世界！学习中药文化，养健康人生！

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