家乡遍地都是宝，在农村的乡间野地里你可能见过这样一种野草，它的叶片呈唇形，叶子的边缘呈锯齿状，叶端又尖又细，叶面有绿色有紫色，有的是一面绿一面紫，有的两面都是紫色。这种草就叫紫苏，紫苏以叶子完整，色紫香浓为上品，因为人们发现紫苏具有食药两用的功效，已经开始的人工种植。

紫苏自古以来就生在中国，是土生土长的中国植物，我国使用紫苏的历史也非常的悠远，明代的李时珍说用紫苏叶可以做腌菜，或煮汤都很好，一般很多人在家里做鱼类的时候也会加点紫苏去腥。

在北方可能不多见，但南方还有吃紫苏的传统，也有很多人无法接受紫苏的气味而不食用它。

倒是隔壁的日本，已成为紫苏的消费大国。为什么呢？因为紫苏的功效之一就是“解鱼蟹毒”，《药性本草》中记载，中鱼蟹毒后用紫苏煎水服用，或者和生姜同服，可以缓解食用鱼蟹后引起的呕吐、腹泻、腹痛。刚好日本人爱吃生鱼片等海鲜生食料理，因此这些店铺都会提供新鲜或腌渍的紫苏叶作为辅食。

紫苏除了作为一种调料，有很高的营养价值，更是一味药材。它可以行气，止胃痛，还可以发散风寒，理气安胎，当你不小心患了风寒感冒，出现咳嗽的时候，可以用紫苏煮水喝，胃痛可以用紫苏熬粥喝，由于紫苏药食同源，吃了也不会有药物的副作用，反而会对身体有好处。

紫苏油在世界卫生组织有关文献中记载的功效有：

1.紫苏含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达.2微克，常食紫苏叶还可以抗衰老；

2.降低人体内的胆固醇含量，降低血脂；

3.抑制血小板和血清素的游离基，从而抑制血栓病的发生，具有抗血栓作用。

4.紫苏油明显抑制化学致癌剂所致的癌症发病率，减少肿瘤的重量和体积，延长肿瘤出现的时间；

5.提高视网膜反射能力，增强视力；

6.能够帮助孕妇行气安胎。紫苏配砂仁可以缓解妊娠呕吐的症状。因此，紫苏油适用于高血脂人群及孕妇、哺乳期妇女食用。

紫苏叶的食用方法

凉拌紫苏：取新鲜的嫩紫苏叶洗净后，放入沸水锅内焯透，捞出，再用清水洗一洗，挤干水分，备用。将紫苏叶用刀切成段，直接放入盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油拌匀，即可食用。

炸紫苏叶：蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调成粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。

紫苏叶包生鱼片：沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶，有解毒和暖胃功能。

下火锅：和海鲜、肉等一起放入火锅内涮一涮，很快就可以使用

鲜叶沾辣根或甜面酱生食，味道极鲜、自然，营养丰富。

紫苏酱：紫苏清洗干净后，捞出来沥干水，太阳晒到6成干，取最嫩的叶片，尽量切细一点，口感更细腻，热锅烧油，爆香姜蒜和辣椒，转小火分次加入紫苏，慢慢烧干紫苏的水分，保存时间更长，最后加盐，鸡精，白酒和生抽，调味收汁就可以了，放凉以后冷藏保存，搭配主食，炒鱼虾蟹都喷香有韵味。